Un soir, dans une rue calme de Kyojima à Tokyo, Alexandre pousse la porte d'une petite cave à vin de quartier.
Sur la devanture, un mot en lettres capitales : APÉRO.
À l'intérieur, l'endroit est simple et maîtrisé. Une sélection de bouteilles qui raconte quelque chose, une ambiance qui donne envie de prendre le temps. Derrière ce lieu, le patron : Guillaume.
Guillaume est au Japon depuis douze ans. En discutant, Alexandre découvre qu'Apéro Kyojima n'est que la partie visible d'un ensemble plus large : un autre shop, une activité de restauration, un site e-commerce de vins de France et d'Australie, et une structure d'import complète qui tourne en coulisse. À ce moment-là, Guillaume prépare aussi la réouverture d'Apéro Aoyama et l'ouverture d'un second restaurant fin 2025.
Ce soir-là, on commence par parler vin. Puis logistique. Puis Japon. On se recroise. Une fois, deux fois, dix fois.
Assez vite, la relation change de niveau. Alexandre commence à travailler pour Guillaume sur plusieurs fronts : structuration des systèmes, CRM, campagnes, automatisations, documentation, process. Tout ce qui permet de piloter Apéro et les nouveaux restaurants avec autre chose que le seul instinct.
Guillaume apporte la réalité terrain et l'historique de ses décisions. Alexandre met des structures dessus. Au fil des mois, on n'est plus seulement patron et prestataire. On devient co-pilotes. Puis amis.
En décembre, quand Alexandre se marie à Tokyo, ce n'est pas un officiant choisi en ligne qui célèbre la cérémonie. C'est Guillaume.
À ce moment-là, on a déjà traversé ensemble des services d'ouverture, des chantiers, des décisions difficiles. On a surtout accumulé le même constat : il manque quelque chose pour aider les autres à ne pas répéter les erreurs que l'on voit passer en boucle.
C'est sur cette base-là (du travail réel, de la confiance et d'une amitié construite dans la durée) qu'on a décidé de lancer Dodai Studio.
