Salle d'un lieu à Tokyo avant l'ouverture, rideaux de lin et lumière du matin.

Le journal · F&B & Retail · Japon

Ouvrir, opérer, durer au Japon.

Le terrain, pas la théorie. Ce qu'on apprend en montant et en opérant des lieux F&B et retail au Japon : licences, baux, food cost, recrutement, exploitation.

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Comptoir en bois d'un lieu à Tokyo avant le service, assiettes empilées et lumière de fenêtre.

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Ouvrir un restaurant au Japon : le guide complet 2026

Licences, bail, key money, visa, recrutement, fournisseurs. Le parcours réel pour ouvrir un lieu F&B à Tokyo, et les erreurs qui coûtent cher.

14 min de lecture · Mis à jour en janvier 2026

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Le terrain, une fois par mois.