現実
0107
良いプロジェクトは、紙の上では失敗しない。
失敗は開店後に起きます。現地のマネージャーがいない、仕組みがない、日々の数字を追う人がいない。
日本の飲食店の約三分の一が、開業から一年以内に閉店しています。
サービス内容
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所有はあなた。運営は私たち。
あなたが所有する店舗の日々の運営を引き受けます。チーム、サービス、仕組み、数字まで。所有権とビジョンはあなたのもの、運営の実務は私たちが担います。
出発点
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約束ではなく、監査から始めます。
マンデートの前に、まず範囲を区切ったオペレーティング・オーディットを六つの軸で実施します。明確な診断と推奨される進め方をお渡しします。判断はその後で結構です。
ブランド・ポジショニング
メニュー・ドリンク・原価率
損益・コスト構造
チーム・サービス
顧客体験・評判
サプライチェーン・仕組み
2〜3週間。固定価格。その先の契約義務はありません。
肝心なときは現場に。数字は毎日見る。
対象
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私たちが引き継ぐ、二つの場面。
継続
店舗はすでに動いている。あなたは一歩引く。海外移住、二つ目のプロジェクト、現場に立つ時間の減少。あなたが不在でも、同じ水準で続く必要がある。
開店、そして運営
店舗はまだ存在しない。私たちが開店を指揮し（立地、内装工事、採用、ローンチ）、そのまま運営へ移行します。断絶なく、途中でチームが変わることもなく。
条件は一つ。店舗を所有されていること。私たちが出資することはありません。委ねていただくのは運営であって、所有権ではありません。
進め方
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肝心なときに、そこにいる。
現地マネージャーを採用または評価し、決定的な場面では近くに寄り添い、残りを支える仕組みとダッシュボードを構築します。あなたは日々ホールに立ちません。私たちもです。それは妥協ではなく、設計です。
提供するもの
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マネージャー一名（採用または評価済み）。
遠隔での監督、肝心なときは現地で。
仕組み：業務手順書、ダッシュボード、KPI管理。
月次レポート、想定外なし。
単一の窓口、直接エスカレーション。
必要なときに動くネットワーク。
条件
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シンプルで、利害が一致する。
指揮に対する固定月額と、成果に応じた変動報酬。
私たちが本当に得るのは、あなたの店舗が得たときだけ。
開店は、入口に過ぎない。続けるのは、運営の力。
あなたの店舗について、お話ししましょう。
30分の相談を予約するまずは無償の対話から。あなたの店舗を拝見し、運営を委ねることで何が生まれるかを見極めます。
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